Omelett mit Spinat und Knäckebrot

⏱ 20 Min. gesamt 5 Min. Vorbereitung + 15 Min. Kochen 486 kcal pro Portion

Omelett mit Spinat und Knäckebrot, fertig angerichtet

Eiweiß 28 % · Kohlenhydrate 41 % · Fett 31 %

Zutaten

  • 20 gBlattspinat
  • 25 g (2 Stück)Knäckebrot, Vollkorn
  • 60 g (4 Scheiben)Putenbrust-Aufschnitt
  • 60 g (ca. 60 ml)Milch, entrahmt (0,1 % Fett)
  • 85 g (½ Stück)Avocado, frisch
  • 110 g (1½ Stück)Tomate
  • 130 g (4 Stück)Eiweiß (Eiklar), pasteurisiert
  • nach BedarfSalz und Pfeffer
  • 1Apfel, als Snack dazu

Zubereitung

  1. Spinat, Tomate und Apfel waschen. Die Avocado schälen und wie die Tomate in Scheiben schneiden.
  2. Das Eiweiß in eine Schüssel geben. Mit Milch, Salz und Pfeffer verquirlen.
  3. Eine Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Den Spinat und die Hälfte der Tomaten hineingeben. Sobald der Spinat in sich zusammengefallen ist, die Eimasse dazugeben. Wenn sich die Oberfläche des Omeletts verfestigt hat und kein flüssiges Ei mehr vorhanden ist, das Omelett wenden und ca. 1 Minute weiterbraten.
  4. Das Omelett mit Knäckebrot, Puten-Aufschnitt, Avocado und den restlichen Tomaten servieren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Apfel nebenbei als Snack essen.

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